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豆のまま
¥1,800
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挽く(粉状)
¥1,800
広がりのある豊かな香り、クリーンでまろやかな口あたり、すっきりとした爽やかな甘みでとても上品な味わいです。
冷めてくるとオレンジなどのシトラス系、ピーチやアプリコットなど明るい印象が増していきます。
地域 グアテマラ アンティグア地区
認証 RA(レインフォレストアライアンス)
品種 ブルボン(50%)、パカス(50%)
標高 1,300~1,600m
収穫時期 11月~2月
精製方法 ウォッシュド
乾燥方法 天日乾燥
同農園は敷地内にWet Mill/Dry Millの両方を完備しており自社精選で全工程を完結できるため、トレーサビリティの面でも優れております。
ミルにおいて特筆すべきは"Inmertion"タンクという工程があります。
これは、発酵・水路選別を経たのち48時間水につけるという工程ですが、 こちらを行うことで、より均一な品質を得ることが出来るということで評価も高いです。
ミル全体で利用する水の質もきれいであり、設備も新しく近代的であることも特徴です。