広がりのある豊かな香り、クリーンでまろやかな口あたり、すっきりとした爽やかな甘みでとても上品な味わいです。 冷めてくるとオレンジなどのシトラス系、ピーチやアプリコットなど明るい印象が増していきます。 地域　グアテマラ アンティグア地区 認証　RA（レインフォレストアライアンス） 品種　ブルボン(５０％）、パカス(５０％） 標高　1,300～1,600m 収穫時期　11月～2月 精製方法　ウォッシュド 乾燥方法　天日乾燥 同農園は敷地内にWet Mill/Dry Millの両方を完備しており自社精選で全工程を完結できるため、トレーサビリティの面でも優れております。 ミルにおいて特筆すべきは"Inmertion"タンクという工程があります。 これは、発酵・水路選別を経たのち48時間水につけるという工程ですが、 こちらを行うことで、より均一な品質を得ることが出来るということで評価も高いです。 ミル全体で利用する水の質もきれいであり、設備も新しく近代的であることも特徴です。