地域 コスタリカ　タラス地域　サンマルコス地区バホカネット 品種 レッドカツアイ＆イエローカツアイ 標高 1800ｍ 収穫期 12月〜2月 加工方法 イエローハニー 乾燥方法　天日乾燥（アフリカンベッド） コスタリカでは、従来農協系や大手会社によるコーヒーが主流でしたが、ここ数年発展してきたマイクロミルのコーヒーがそのユニークさ及び品質の高さから注目を受けております 同国では、他の中米と異なり、農園規模は小さく、収穫したチェリーを農協系またはプライベート加工業者に搬入する分業制が主体でありましたが、家族や親類など農園が小規模な水洗処理設備、乾燥設備を共有し、地区特性を反映した品質の高いコーヒーを一貫して生産する動きがマイクロミルです コスタリカ全土でその数は100を超えるといわれています タラス地域は、首都サンホセから南西へ約70㎞の場所に位置します。 この地域は、太平洋側に広がる山脈に位置し、鳥類と森林の聖地と呼ばれており、コーヒー栽培は、コスタリカ最高峰の山々が作り出す、狭い渓谷や山の斜面で行われています。 コーヒー栽培に適した自然条件を兼ね備えたタラス地域では、実の凝縮した小粒のコーヒーが獲れます。 コーヒー生産者の多くは、栽培面積約2.5haの小規模農家で、生産量の95%がSHB（Strictly Hard Bean）です。 ソリス一家は四世代に渡るコーヒー生産者ですが、8年前、勤勉な家族によるコーヒー生産はエクスクルーシブ社の目に留まり、同社の強い勧めもあり、マイクロミル設立を行って独自のコーヒー生産に踏み切りました。 それ以前は農協に収穫したコーヒーチェリーを搬入していました。 ドンオスカーは、ソリス兄弟の亡くなったお父さんの名前であり、彼にちなんでマイクロミルに名付けられました。 生産量は150袋（６９ｋｇ袋）と決して大きくはありませんが、そのことがより品質の高いコーヒー生産に注力できる環境になっています。 タラスは高地にあり、とても冷涼且つ８０％近い湿度なので、自然乾燥のハニーコーヒーを良好に仕上げるのは難しいとされてきました。 しかしながら丁寧な乾燥工程により、クリーンで果実味、甘さ豊かなハニーコーヒーを生産しております。 タラスのコーヒーは高地なので、酸味の特性に優れたものが多く甘味と明るい酸と果実味豊かなコーヒーです 爽やかな酸味、冷めるに従って感じられる甘い余韻が楽しめます。